Уже третий бизнес с Квантом: рестораны, маркетинговое агентство, дистрибуция

У меня было два ресторана, поэтому изначально я внедрял Квант для ресторанного бизнеса. Когда закрыл эту деятельность, использовал Квант в маркетинговом агентстве.

Потом открыл дистрибьюторскую компанию и сразу же начал описывать бизнес-процессы и строить коммуникацию между сотрудниками через Квант.

Конечно, было сразу проще. У меня пока не все процессы описаны и не все регламенты выгружены в Квант. Но даже его использование как как системы постановки и контроля выполнения задач – это, конечно, упрощает работу.

Было меньше моего вовлечения: это просто постановка задач, а потом их контроль на финальном этапе – но не контроль самого процесса выполнения.

Если я правильно помню, увидел рекламу в соцсети и откликнулся. Квант тогда запустил рекламу на территории Казахстана, и я, если не ошибаюсь, был у вас первым или вторым кейсом.

Всё управление было в ручном режиме. Ставили задачи на собраниях и контролировали их выполнение через неделю, проверяя протокол предыдущего собрания.

Использовали CRM-системы, последним был Битрикс. Он был сложнее для сотрудников, чем Квант, и там не было приоритетности у задач.
Квант меня усилил в плане того, что я не любил раньше задавать 10 вопросов по одному и тому же поручению. Сейчас снял с себя эту ответственность.

Наверное, нет. В этом и была беда, что никто ничего не спрашивает, а когда дедлайн подходит, тогда уже задаются вопросы.

Например, в ресторане на планёрке ставил задачи на неделю: шеф-повару – по кухне, управляющему – задачи общего характера, шеф-бармену – по бару.

Зачастую было такое, что возникали вопросы только на следующей неделе, когда проверяли выполнение. Хотя всё было проговорено неделю назад.

Думаю, что сталкивался со всеми сложностями, которые только существуют в менеджменте.

Я устал проводить эти холостые планёрки, потому что на следующей неделе процент выполнения задач был низким.

В ресторанной сфере работает не очень квалифицированный персонал. Поэтому их надо контролировать и консультировать на каждом этапе.

Была такая боль: приходилось не просто ставить задачу, а чуть ли не на 80% делать всё за сотрудников, а потом ещё помочь отчитаться о выполнении.

Наверное, нет. Я его внедрял поэтапно, по иерархии сверху вниз.

Например, сначала ознакамливается с системой главный бухгалтер, только потом она спускается операторам – её подчинённым. И так же по другим отделам.

Решил, что надо донести ценность сначала до руководителей, а только потом ниже.

Этап внедрения повторяющихся задач. Он, наверное, больше всего пользы приносит: не нужно каждый раз повторять одно и то же.

Ставишь периодическую задачу, и у человека уже голова не болит о том, что он может что-то забыть. Например, что нужно сдать еженедельный отчёт – ему об этом напомнит система.

Если взять пример из ресторанного бизнеса, есть такая рутинная задача – проверка маркировки в холодильниках и морозильниках. Эту задачу было тяжело проконтролировать, если только самому туда не залезать. Помогло доказательство в самой задаче в Кванте – нужно сделать фотографию непосредственно с камеры телефона.

Или пример из текущего бизнеса – проверка бухгалтером дебиторской задолженности. Даже не самой задолженности, а корректности отчёта – правильного внесения в программу оплат контрагента. Тоже такая рутинная задача, которую необходимо делать на еженедельной основе, но всем было лень.

Думаю, что и время сократилось, и качество улучшилось: стал больше внимания уделять не процессу, а контролю результата.

Если брать на примере ресторанного бизнеса, то на еженедельной основе моё внимание занимало 2 часа еженедельной планёрки плюс минимум час в день контроль выполнения этих задач по каждому ресторану. Грубо говоря, суммарно за рабочую неделю это занимало порядка 6 часов.

Так как половину собрания раньше занимало повторение еженедельных повторяющихся задач, сейчас это время сократилось с 6 часов, может, до 1–2.

В ресторане у меня были полностью автоматизированы задачи для топ-менеджмента – для управляющей, для шеф-повара и для шеф-бармена. Поэтому контроль у меня занимал, может, 20 минут в неделю.

Я просто заходил в Квант, одобрял/не одобрял задачу – на этом мой контроль заканчивался.

Отдыхать, конечно, всегда хочется, но пока в планах на ближайшие несколько лет активное развитие дистрибьюторской компании.

Дам два совета тем, кто сомневается, потому что не понимает, за что будет платить:

1. В долгосрочной перспективе это сэкономит вам больше денег и нервов, чем вы потратите. Как в принципе у меня и получилось.
2. Если уже начали, то не останавливайтесь. Если вам кажется, что это неэффективно, значит вы пока ещё не на том этапе внедрения.

Хочу пожелать не останавливаться на достигнутом, улучшать сервис и добавлять какие-то новые фишки.