Top.Mail.Ru

Освободились от операционки, занимаемся открытием нового ресторана

Вероника и Андрей Таран. Рестораны
Отзыв
Собственница компании «работает секретарём» для своих сотрудников — минимум 2 часа в день тратит на напоминания о задачах топ-менеджерам

Инструкции, чек-листы были на бумажных носителях — приходилось регулярно их обновлять, часто терялись

Оргструктура была только в голове у руководителя, регламенты не работали
Собственники освободились от операционки — занимаются открытием нового ресторана

Организационно-функциональная схема доступна любому сотруднику, регламенты привязаны к функциям, регулярно изучаются

Сотрудникам стало проще передавать текущие задачи из смены в смену — можно поднять переписку и быстро войти в курс дела

После внедрения
До внедрения
Вероника и Андрей Таран
Рестораны
У Вероники и Андрея Таран 4 ресторана: ирландский паб Harat’s и фудкорт «Веранда», на котором представлены бургерная Friends Food, кафе паназиатской кухни Pho Bo и бармузей Васи Ложкина.
Оборот каждой точки 8-10 млн рублей в месяц, в штате порядка 80 человек.

Вероника поделилась в интервью результатами от внедрения системы «Квант»: упростилась работа компании, владельцы перестали тратить время на контроль сотрудников, освободились от операционки и занимаются открытием нового ресторана.
Как думаете, что случится с вашим бизнесом, если вы уедете на неделю без мобильного телефона?
Запишитесь на экскурсию, и мы покажем вам конкретные шаги, как сделать так, чтобы бизнес существовал без вашего прямого контроля, при этом рос и развивался
Это бесплатно
Отправляя форму, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности
  • Вероника, вспомните, пожалуйста, какие были проблемы в компании? С каким основным запросом обратились к нам?
  • Главная проблема, которая была до внедрения «Кванта» — операционка. Я давно занимаюсь вопросами систематизации, изучаю инструменты.

    Старалась стандартизировать работу персонала — писала инструкции, чек-листы. Они были на бумажных носителях, приходилось постоянно их обновлять. Часто документы терялись: поставишь куда-то папку, а потом нужно её искать.

    И вот эта операционка съедала большое количество времени и отвлекала от основной работы. Особенно контроль: «А ты прочитал?», «А ты сделал?»
  • Были ли в каком-то виде оргсхема, регламенты?
  • Я проходила тренинг по построению оргсхемы в компании Vysotskiy consulting. Была ли она запечатлена? Нет, только в голове.

    Регламенты были на бумажках. В последний год до внедрения «Кванта» старалась сохранять их на google-диске, как-то компоновать. Кто-то к ним обращался, а кто-то начинал что-то своё придумывать.
  • А как узнали про Квант, почему решили внедрять?
  • Про систему «Квант» услышал мой партнёр по бизнесу, он же мой супруг, где-то в интервью на Ютубе. Связались с вашим главным идеологом, он всё подробно рассказал, и мы заинтересовались.
  • Расскажите, как проходило внедрение? Было ли вам сложно?
  • Внедрять систему не было сложно.
    Во время обучения я осознала, сколько времени экономит только одна программа по сравнению с тем, когда сам пытаешься систематизировать бизнес.

    Специально посчитала, что 2 часа в день тратила только на то, чтобы каждому сотруднику, причём не всему штату, а только 10 руководителям, напомнить: «Ты прочитал? Ты сделал? А когда вот это будет готово?». И так бесконечно по несколько раз в день.

    В какой-то момент всех собрала и сказала: «Ребят, получается, что я работаю на вас секретарём».
А ваши сотрудники забывают о задачах?
Приходите — решим вопрос
Отправляя форму вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности
  • А как отреагировали сотрудники? Не столкнулись с саботажем?
  • Саботажа не было. У меня ребята молодцы, они достаточно прогрессивные: я регулярно делюсь с ними какими-то трендами в управлении, новыми знаниями. Поэтому приняли они очень хорошо.

    Управляющая бургерной вообще была в восторге, она обожает такие вещи системные. Ставит сама себе задачи вплоть до личных. У неё миллион разных задач, и она всё в Кванте делает. Запуливает всем задачи и смотрит, как всё выполняется. Не слезешь даже, если она мне какую-то задачу поставила :)

    Но, как и было ожидаемо, есть воздушные, творческие сотрудники, у которых есть проблемы с выполнением задач. Но всё равно процент выполнения повышается.

    Стало удобнее и самим ребятам: они друг другу передают информацию из смены в смену. Менеджер отработал 2 дня, вышел следующий, и он уже видит текущие задачи и можно поднять переписку.

    Мне тоже удобно: есть повторяющиеся задачи для руководителей проконтролировать работу филиала и написать плюсы/минусы. Я просто перенаправляю это исполнителю, и человек уже отрабатывает. Не нужно что-то дополнительно составлять.

    Очень удобно, что можно скопировать задачу, перенаправить, повторить. Есть массовые, повторяющиеся задачи, регламенты.

    Вообще всё прекрасно, мне очень нравится. Я многим рекомендую вашу систему.
  • Какой результат от внедрения вы уже получили?
  • Нам, конечно, предстоит ещё много работы. Так как я параллельно получаю диплом MBA, времени не сильно много. Но я выделила время после защиты диплома, чтобы заняться регламентами, инструкциями, которые будут выгружены и скоординированы в Кванте.

    Теперь конкретнее о результатах. Я стала сильно свободнее от операционки.

    Если у меня какая-то идея в голове возникла, я эту задачу описала, сотрудники сразу подхватили и начали отрабатывать. Я могу только одобрить или что-то порекомендовать, а могу просто наблюдать, как они между собой эту задачу решают.

    Сейчас готовим новый проект, я с нуля всё завожу в Квант — это очень удобно. Какие-то функции сразу передаю новому управляющему. Вместе уже будет запускать гораздо быстрее. Не нужно вспоминать, забыл/не забыл, готовность явно выше, чем когда на листиках пишешь.
  • Как вы считаете, каким компаниям подойдёт «Квант»?
  • Когда меня спрашивают, почему ты не выбрала Битрикс, я отвечаю так: для нашего малого бизнеса, когда персонал, так скажем, не семи пядей во лбу, важно интуитивное понимание приложения «Квант».

    В «Кванте» может разобраться любой, и для меня это как для владелицы общепита очень важно. Не хочу, чтобы мои менеджеры сидели и изучали 100500 листов инструкций, как нажать на одну кнопку. Мне это не надо.

    Наш бизнес требует внимания к процессу здесь и сейчас.

    Система обучения, которая организована в Кванте, максимально простая. Приложение интуитивно понятное, его очень легко внедрить в работу.

    Еще огромный плюс — это коммуникатор, живой человек, который напоминает о задачах. Вот сижу, а мне пришло напоминание о задаче, которую я с обеда в голове держу, но так и забыла сделать. Сотрудникам это тоже удобно.
  • Что вы могли бы посоветовать предпринимателям, которые пока сомневаются, стоит ли внедрять «Квант»?
  • Посоветую не думать, а внедрять. Ритейл, магазины небольшого формата у дома — прямо рекомендую всем.

    Я знаю, как мы в небольшом бизнесе любим экономить. Стараемся делать всё и за всех. Но нет: как раз-таки мы больше заработаем и пойдём гораздо дальше, если будем расширяться и развиваться. А для этого нужно научиться делегировать.
  • Хотите что-то пожелать нашей компании?
  • Хочу сказать вашей команде огромное спасибо за систему и за ваш подход к внедрению продукта.

    Желаю как можно дольше существовать на рынке, развиваться, чтобы больше и больше людей к вам приходило. Пусть квантовое сообщество ширится, и счастливых людей, свободных от работы и от операционки, становится больше.
  • Благодарю за такую приятную обратную связь и желаю квантового роста вашему бизнесу!
Хотите так же?
Запишитесь на экскурсию по системе «Квант»
Отправляя форму, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности
Отзывы
Чтобы перейти к полному тексту статьи, кликните на карточку отзыва